La doppia bollitura dei broccoletti riduce il valore del potassio di circa 1/3.

FOSFORO

ALTO

POTASSIO

MEDIO

COLESTEROLO

BASSO
Per una porzione cotta (¼):

  • Proteine          15 g
  • Calorie            411 kcal
  • Potassio          10* medio
  • Fosforo           Alto
  • Lipidi              12 g
  • Colesterolo     9 mg
DOSI PER 4 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI

INGREDIENTI

  • 300 gr di bucatini (o spaghetti)
  • Una presa di sale

PER IL CONDIMENTO

  • 400 gr di broccoletti
  • 3 cucchiai di olio Extra vergine
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 acciughe sott’olio
  • 10 gr di pinoli
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
  • 1 peperoncino

ESECUZIONE

Mondate i broccoletti dividendo le cimette, lavateli e metteteli in una pentola contenente 4 litri di acqua leggermente salate in ebollizione. Dopo 6-7 minuti saranno cotti, quindi scolateli.

In un tegame largo, che dovrà contenere anche la pasta, fate imbiondire lo spicchio di aglio con l’olio e le acciughe. Quando sarà imbiondito, togliete l’aglio e aggiungete il peperoncino, i pinoli e i broccoletti. Fate insaporire mescolando.

A parte fate cuocere i bucatini (o spaghetti) in 3 litri di acqua poco salata in ebollizione. Scolateli al dente e fateli insaporire nel tegame dei broccoletti. Infine conditeli con il parmigiano ed il pecorino grattugiati. Servite subito.