Il gusto di questa crema è particolare e sorprendente: paprika, aglio e yogurt danno al finocchio un tocco inaspettato che potrà piacere anche a chi arriccia il naso davanti ai finocchi.

FOSFORO

MEDIO

POTASSIO

ALTO

COLESTEROLO

ALTO
Per una porzione cotta (1/4):

  • Proteine          6 g
  • Calorie            83 kcal
  • Potassio          13*
  • Fosforo           Medio
  • Lipidi              5 g
  • Colesterolo     171 mg
DOSI PER 4 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE 40′

INGREDIENTI

  • 4 finocchi (circa 800 g puliti)
  • 2 tuorli d’uovo
  • 150 g di yogurt naturale
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiaini di paprica
  • 1 modesta presa di sale
  • una macinata di pepe
  • 2 rametti di finocchietto selvatico

ESECUZIONE

Pulite i finocchi, separate le varie foglie e tagliatele a pezzettini. Portate a bollore 1 litro di acqua con un rametto di finocchietto e l’aglio, poi unite i finocchi e cuoceteli per 20 minuti. A cottura terminata scolate ed eliminate sia l’aglio che il finocchietto.
Frullate il finocchio e rimettete la purea nella pentola, aggiungete lo yogurt ed i tuorli e portate ad ebollizione, mescolate e fate stringere per un altro minuto. Togliete dal fuoco ed insaporite con sale e pepe..
Servite la zuppa nei piatti e completate con la paprica ed il finocchietto.