Per chi ama il polpo questo è uno dei metodi migliori per gustarlo.

Lo abbiamo inserito in prevenzione ma come piatto unico per il suo alto valore di colesterolo.

FOSFORO

ALTO +

POTASSIO

ALTO

COLESTEROLO

ALTO
Per una porzione (1/4)

  • Proteine         28 g
  • Calorie           319 kcal
  • Potassio         26*
  • Fosforo          Molto alto
  • Lipidi             16 g
  • Colesterolo    180 mg
DOSE PER 4 persone
TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ora

INGREDIENTI

  • 1 polpo pulito da 1kg
    300 g di patate
    1 cipolla
    1 gambo di sedano
    1 foglia di alloro
    1 carota
    Un ciuffo di prezzemolo
    50 g di olio extra vergine d’oliva
    Una presa di sale per l’acqua di cottura
    Peperoncino

ESECUZIONE

Piatto tipicamente spagnolo, il polpo alla gallega è ottimo da servire proprio come una “tapa”.
Mettete il polpo pulito in acqua portata ad ebollizione con sale grosso, cipolla, sedano e carota. Verso la fine aggiungete la foglia di alloro. Lasciate bollire per 45 minuti, poi lasciatelo intiepidire nella sua acqua di cottura e poi scolatelo con una schiumarola. Mentre il polpo si raffredda, preparate le patate : sbucciatele e tagliatele a spicchi, poi cuocetele a vapore (se in pentola a pressione non più di 5-6 minuti). Tagliate il polpo, ormai raffreddato, e preparate il piatto adagiando le patate e i pezzi di polpo. Condite con olio extravergine di oliva a crudo, prezzemolo e un composto di peperoncino dolce e piccante in polvere in parti uguali.