Più che un primo piatto potrebbe essere un piatto unico data la presenza della carne.

Come regola generale, sarebbe meglio eliminare o ridurre il quantitativo di formaggio grattugiato.

FOSFORO

ALTO +

POTASSIO

MEDIO

COLESTEROLO

BASSO
Per una porzione (¼):

  • Proteine          22 g
  • Calorie            431 kcal
  • Potassio          8* medio
  • Fosforo           Molto Alto
  • Lipidi              11 g
  • Colesterolo     48 mg
DOSI PER 4 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ora e 30 MINUTI

INGREDIENTI

  • 300 gr di fusilli
  • Una presa di sale

PER IL RAGU’

  • 200 gr di polpa di manzo tritata
  • 50 gr di cipolla
  • 50 gr di sedano
  • 100 gr circa di pomodori maturi pelati e mondati dai semi
  • 15 gr di burro
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine
  • 1 piccola presa di sale
  • 4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato

ESECUZIONE

Tritate la cipolla ed il sedano e fateli soffriggere a calore moderato con l’olio. Aggiungete quindi la carne tritata e una modesta presa di sale e fatela cuocere finché non si sia schiarita e prosciugata; unite quindi i pomodori pelati e due mestoli di acqua calda. Coprite e fate alzare il bollore. Regolate poi il calore al minimo e fate cuocere per circa un’ora mescolando spesso ed aggiungendo acqua se necessario.

A parte fate cuocere i fusilli, quindi conditeli con il ragù ed il burro crudo, aggiungendo il formaggio da ultimo.

  • Come regola generale è meglio ridurre il quantitativo di formaggio