Lavate e asciugate i pomodori. Tagliate la parte superiore, che conserverete, e svuotate i pomodori aiutandovi con un coltellino. Salate leggermente l’interno dei pomodori svuotati e poneteli a sgocciolare su una gratella con la parte scavata verso il basso.
Passate con il passaverdure la polpa che avete tolto all’interno, che risulterà piuttosto liquida, raccoglietela in un pentolino e aggiungete il riso crudo con un pizzico di sale, due cucchiai di olio e una macinata di pepe. Fate addensare per circa 5 minuti e aggiungete un trito fine delle erbe con l’aglio. Questa procedura serve, oltre che ad addensare il liquido della passata di pomodoro, a insaporire il riso che cuocerà successivamente in forno con i pomodori.
A questo punto riempite l’interno dei pomodori con il riso così condito, poneteli in una teglia dove possano essere ben racchiusi, chiudeteli con la calotta precedentemente tagliata, passate sopra il resto dell’olio e metteteli in forno a 180° per circa 45-50 minuti.
