Questo piatto è veramente completo: i carboidrati della polenta, le proteine della carne, le vitamine delle verdure e un quantitativo di grassi limitato. Con un frutto a fine pasto abbiamo tutti i componenti per una alimentazione sana ed equilibrata.

FOSFORO

ALTO +

POTASSIO

ALTO

COLESTEROLO

MEDIO
Per una porzione cotta (1/4):

  • Proteine          34 g
  • Calorie            546 kcal
  • Potassio          18*
  • Fosforo           Molto alto
  • Lipidi              13 g
  • Colesterolo    75 mg
DOSI PER 4 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE 2 ORE

INGREDIENTI

  • 500 g di polpa di manzo per spezzatino
  • 50 g di sedano
  • 50 g di cipolla
  • 50 g di carote
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 foglia di alloro
  • una presa di sale
  • una macinata di pepe

PER LA POLENTA

  • 300 g di farina di mais
  • circa 1 litro e 1/2 di acqua
  • 1 cucchiaio scarso di sale

ESECUZIONE

Tagliate la polpa di manzo a dadi ed infarinateli leggermente.
Mondate e lavate le verdure quindi tritatele grossolanamente e fatele soffriggere con l’olio in un largo tegame. Non appena saranno appassite aggiungete i pezzetti di carne, mescolateli a fuoco vivo per qualche minuto, salate, pepate ed irrorate con il bicchiere di vino che farete parzialmente evaporare.
Aggiungete la passata di pomodoro, i chiodi di garofano e la foglia di alloro. Regolate la fiamma al minimo e fate cuocere la carne per circa 1 ora e mezzo finché non sia tenera. Controllate che la salsa non diventi troppo ristretta, nel caso aggiungete un mestolo di acqua calda.
Nel frattempo preparate la polenta:
scaldate l’acqua nel paiolo, o in una capiente pentola antiaderente, e quando bolle salatela e lasciateci cadere la farina ”a pioggia” battendola con la frusta per impedire che si formino dei grumi. Seguitate a mescolarla con un cucchiaio di legno sino a quando si addenserà e proseguite la cottura, sempre mescolando di tanto in tanto, per almeno 45 minuti. Potete usare anche la polenta precotta, in questo caso seguite le istruzioni della confezione.
Quando la polenta sarà cotta distribuitela in 4 piatti caldi sui quali aggiungerete lo spezzatino.