Scolate i ceci e frullateli con un po’ di succo di limone, 1 cucchiaio di olio e poca acqua per rendere fluida la crema. Potete utilizzare anche ceci in scatola già cotti.
Pulite i carciofi mantenendo solo il cuore e lavateli immergendoli in acqua e limone. Affettateli sottilmente e conditeli con il 2 cucchiai olio, sale e un po’ di limone per non farli annerire. Affettate a scaglie il parmigiano.
Disponete nei piatti una base di crema di ceci sulla quale disporrete i carciofi conditi e le scaglie di parmigiano. Spolverate con una macinata di pepe e ripassate un filo di olio su ogni piatto.
