Un modo diverso di proporre la lattuga in abbinamento ad un secondo di carne o pesce.

FOSFORO

MINIMO

POTASSIO

MEDIO

COLESTEROLO

ASSENTE
Per una porzione cotta (1/4):

  • Proteine          2 g
  • Calorie            81 kcal
  • Potassio          6*
  • Fosforo           Minimo
  • Lipidi              8 g
  • Colesterolo    0 mg
DOSI PER 4 PERSONE
TEMPO DI PREPARAZIONE 20′

INGREDIENTI

  • Insalata lattura 400 g
  • 1 modesta presa di sale grosso

PER IL CONDIMENTO

  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1/2 cucchiaino scarso di sale
  • 30 g di olio extra vergine d’oliva

ESECUZIONE

Mondate l’insalata eliminando le foglie esterne, eliminate anche il torsolo e lavate le foglie in 3 diverse acque.
Fate bollire l’acqua in una casseruola larga e buttateci le foglie lavate.
Mescolate subito con un cucchiaio di legno e non appena riprenderà il bollore abbassate un po’ la fiamma, salate e fate cuocere per 5 minuti. Scolate l’insalata e, comprimendola con un cucchiaio, fatene uscire la maggior quantità di acqua possibile. Lasciatela raffreddare del tutto.
Intanto preparate il condimento mescolando l’aceto con il sale ed aggiungendo l’olio sino ad ottenere un’emulsione con la quale condirete l’insalata cotta.