Tagliate a cubetti la mozzarella e lasciatela scolare in modo che si elimini il liquido in eccesso.
Mondate le zucchine, tagliatele a julienne e conditele con un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettata.
Incidete i pomodorini ed immergeteli per pochi secondi in acqua bollente. Scolateli e raffreddateli immediatamente in acqua fredda. Spellateli, divideteli in quarti e conditeli con un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettata.
Componete la lasagna alternando in una teglia da forno strati di pane carasau, che bagnerete con un filo di olio, i pomodorini a filetti, le zucchine e la mozzarella. Terminate con uno strato di verdure e mozzarella, irrorate con un filo di olio ed infornate a 180° per 10-15 minuti.
